Гороховое пюре – вкусно и полезно

Правильно приготовить гороховое пюре нужно уметь. Блюдо не сложное, но имеет свои особенности в технологическом процессе.

Рецепт горохового пюре содержит мало ингредиентов. Однако непременным условием должно быть наличие ручного блендера. Этот прибор позволит сделать консистенцию блюда:

• нежную;
• однородную;
• пластичную;
• совершенно не содержащую комочков.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить вкусный гороховый продукт необходимы:

• горох сухой — 200 г;
• лук репчатый — 1 штука;
• подсолнечное масло — 50-80 мл;
• соль;
• сахар;
• лавровый лист.

Технология приготовления

Горох заливаем холодной водой на 2-3 пальца выше уровня бобового. Оставляем для набухания на 3-4 часа, можно на ночь. Залить горох можно прямо в той кастрюле, в которой будем проводить тепловую обработку.

За время набухания горох впитает всю жидкость. В кастрюлю с горохом добавляем:

• воды на 2-3 пальца над уровнем гороха;
• лавровый лист;
• соль;
• сахар;
• перец.

Установив на нагрев, доводим до кипения. Снимаем пену и прикручиваем огонь на самый малый. Горох варим, помешивая время от времени в течение 25-30 минут. За это время горох разваривается, масса густеет, вода полностью испаряется. Если вода испарилась, а горох не разварился, добавьте чуть горячей воды и ещё немного проварите.

Одновременно на сковороде пассируем лук. Нагрев даём самый слабый. Лук должен быть не жареный (румяный), а прозрачный (стеклянный) мягкий и нежный.

Готовую гороховую кашу соединяем с пассированным луком и ручным блендером взбиваем до однородной, пластичной консистенции. Остывая, масса становится всё гуще.

Для красивой подачи гороховое пюре выкладываем в кондитерский мешок с желаемой насадкой. Украсить блюдо можно ягодами калины и веточками тимьяна как на фото.

Блюдо получается нежно-пастельного цвета. Чтобы разнообразить, к нему можно добавить сок варёной свёклы или мороженного шпината, как в рецепте салата, или масла для канапе.