Маринованная капуста (суточная), приготовление

Удивительным кажется то, что старый проверенный рецепт отличной закуски ещё не так популярен. Маринованная капуста всегда идёт на «Ура». Она хороша к праздничному столу и обеденному, легка в приготовлении и долго храниться. А вот съедается быстро.

Приготовление маринованной капусты необременительно и займёт совершенно немного времени. Слово «суточная» совершенно условно. Рецепт предусматривает потребление через сутки после приготовления. Но. Как только капуста остынет — она готова. Конечно, поставив её в холодильник, и охладив хотя бы ночь, она приобретает необыкновенный вкус.

Необходимые ингредиенты на маринованную капусту

Рецепт маринованной капусты таков:

• капуста белокочанная (желательно плотная) — 2,5 кг (цифра чисто относительная, но рецептура подана для этой пропорции);

  

  

• вода — 2 л;
• сахар — 200 г. Если вам кажется, что это много, положите меньше. Приготовив 1-2 раза, вы поймёте, что уксус «захватывает» его и маринад становится безукоризненным;
• соль — 60 г;
• лавровый лист — 3-4 шт.;
• перец душистый горошек — 5-6 шт.;
• уксус 9% — 100 г;
• подсолнечное масло — 100 г;
• чеснок — 10 зубков.

Технология приготовления маринованной капусты

Готовится маринованная капуста, рецепт которой подан выше быстро. Если у вас есть опыт нарезки капусты соломкой или вы пользуетесь электрическим кухонным комбайном или овощерезкой, то можно следовать такой пошаговой инструкции:

1. На плиту ставим кастрюлю (на 3 л). Наливаем воду, добавляем сахар, соль, уксус, подсолнечное масло, перец, лавровый лист (всё кроме капусты и чеснока);

   

2. Включаем нагрев;
3. Нарезаем капусту тонкой соломкой прямо на стол, или в миску (не существенно);

   

4. Поверх капусты на мелкой тёрке натираем зубки чеснока (не перемешиваем, процессе укладки в маринад всё само уляжется);
5. Как только маринад закипит, выключаем нагрев и быстро укладываем всю капусту в маринад. Первоначально кажется, что маринада мало, а капусты много — нет, всё идёт по плану;
6. Уплотняем капусту ложкой. Через 1-2 минуты поверх капусты образовывается маринад;

   

7. На поверхность капусты переворачиваем мелкую тарелку так, чтобы маринад выступил над капустой;

   

8. Накрываем крышкой до остывания.

Готовую маринованную капусту можно хранить прямо в кастрюле с маринадом, а можно переложить в банку. Место хранения — холодильник.

После того, как капуста «уходит» остаётся вкусный маринад. Можно приготовить новую порцию капусты с чесноком, закипятить маринад и опустить в него капусту.

Как вариант, в качестве маринада можно взять вкусный маринад из-под консервированных огурцов или томатов и использовать его, как в этом рецепте. Вкус следует «подправить» добавив подсолнечное масло, соль, уксус.

Капусту можно приготовить и с морковью, однако белоснежная она так красиво смотрится на праздничном столе. Украсить маринованную капусту можно ягодами калины или клюквы.

Возможно, вам будут интересны и другие салаты и закуски.

Tags: Капуста, Салаты