Тимьян (чабрец, Богородская трава)

Ароматные травы уместны в саду и кулинарии, они наполняют наш дом живительным ароматом, добавляют сил и здоровья. Тимьян и чабрец одно и тоже растение. Эта пряность многим знакомая, а некоторые даже не представляют себе приготовление рыбы без этого ароматного любимца.

Возможно нет надобности выращивать тимьян ради горстки листиков, эта пряность всегда есть на полках супермаркетов. А вот кто знает применение этому «лекарю», непременно посадит в саду кустик. Соорудив аптекарский огород, чабрец прекрасно уживётся с орегано, но посадить его нужно на передний план.

Тимьян – каков он

Низкорослый полукустарничек не превышает в высоту 30 см. Более карликовые сорта совсем малыши и не дорастают даже до 15 см. Побеги прямостоящие или слегка приподнимающиеся, деревянистые. Они распластываются по почве, ветвятся. Цветоносные веточки травянистые. Корень стержневой, деревянистый, именно поэтому сложно пересадить старый куст, да и надобности в этом нет.

Лист тимьяна может иметь яйцевидную или округлую форму, жёсткий, кожистый, черешок короткий. Дальневосточные виды имеют зазубринки.

Концы веточек украшают головчатые соцветия. Цветение наблюдается в июне-августе. Семена созревают в сентябре.

Применение тимьяна

Каждый имеет своё виденье применения ароматной зелени. В древности тимьян рос на полях и пустырях, его сухими листьями заполняли трубки и курили, а кухарки добавляли в каши и похлёбки.

Современный мир применяет тимьян более широко:

Тимьян в кулинарии

Вкусы у всех разные, но ни что не мешает попробовать и открыть для себя новые ощущения.

• листья добавляют в чай (горячий и холодный).

  

  Положив лист к классическому зелёному чаю можно разнообразить церемонию чаепития. Чёрный чай также не пострадает и приобретёт интересные нотки. Если вы готовите микс с листом смородины, малины, цветом липы, то горсточка листьев тимьяна наполнить его особым послевкусием. Вкусный чай получается с лимоном и веточкой чабреца;

• блюда из рыбы приобретают необыкновенный вкус и аромат. Достаточно добавить щепотку листьев и обжарить тушки рыбы, как блюдо «заиграет» необыкновенным вкусом и ароматом. Сделает вкус более насыщенным тимьян и у запечённой рыбы;
• если вы готовите красный борщ, добавьте сухого листа в начале или свежего в конце приготовления. Блюдо приобретёт незабываемый аромат и вкус;
• готовя мясо для шашлыка, листья тимьяна прекрасно подойдут в качестве специи в маринад;
• веточки тимьяна опущенные в подсолнечное масло на 6-7 дней способны преобразить его и сделать ароматным.

  

  Заправляя салат, такое масло добавит интересную нотку;

• побеги тимьяна можно окунуть в бутылку с уксусом. Настоявшись 1-1,5 недели, он будет готов для маринадов и заправки овощных салатов.

Совет. Приготовьте сливочное масло с тимьяном. Для этого достаточно к маслу добавить несколько щепоток свежих, зелёных листьев. Дайте настояться. Продукт будет готов к следующему дню.

Тимьян в медицине

Основным действующим началом тимьяна является тимол. Это вещество обладает:

• противоглистным эффектом;
• дезинфицирующим;
• обезболивающим.

Применяя чабрец для принятия ванн он облегчает патологию при:

• неврологических заболеваниях;
• радикулите;
• воспалении седалищного нерва;
• кожных сыпях;
• заболеваниях мышц и суставов.

Отвары действуют отхаркивающе. Это свойство тимьяна использует официальная и народная медицина. Приготовленные на паровой бане они способствуют быстрому освобождению лёгких от экссудата. Облегчают кашель и ингаляции, с добавлением тимьяна.

Выращивание и заготовка

Тимьян благодарное растение. Оно не потребует особых хлопот, а на каждый новый полив отзовётся нарастанием зелёного коврика.

Чабрец не прихотлив. Однако лучшими для него будут грунты:

• лёгкие;
• плодородные;
• щелочные (известняки);

Растение:

• солнцелюбиво;
• засухоустойчиво;
• прекрасно зимует под снежным покровом.

Как только сходит снег оно готово одарить вас ароматной зеленью.

Наиболее ароматный момент в жизни тимьяна приходится на начало лета. В это время эфирные масла просто зашкаливают. Момент цветения — момент сбора. Хотя "щипать" ароматные листики можно в любое время года.

Побеги срезают ножницами и сушат, связав в пучки в тени. Подвесив такие «букеты» в доме эфиры будут долго насыщать пространство.

После срезки растение следует тщательно полить. Зелёные листики начнут стремительно отрастать, и через 2-3 недели у вас будет новый «коврик».

Тимьян в дизайне сада

Чабрец очень красив в цветении.

Мелкие розовые или сиреневые цветочки не велики, но если их много, то коврик получается густым.

Тимьяну отдают передние планы цветников и альпийской горки. Следует учесть, что на одном месте он может разрастаться до 5 лет. Далее середина редеет, и куст нужно омолаживать.

Чтобы стать обладателем ароматного растения достаточно прикупить маленький кустик или высеять семена.

Селекционеры вывели и пестролистые сорта, а также с жёлтой окраской листьев. Подобрать можно сорт с желанными свойствами:

• «Minimus» - компактный, высота 5 см, с мелкими листьями и розовыми цветами;
• «Elfin», «Minor»  - сорта очень компактные;
• «Splendens», «Coccineus»  - порадуют красным цветением;
• «Pseudolanuginosus» имеет опушенный лист;
• «Pink Chintz» сорт имеет серую листву;
• «Silver Queen» листья зелёные с белой каймой;
• «Golden King» лист насыщенно-зелёный с жёлтой каймой.

Сочетая сорта по росту и расцветке можно создавать куртины и обеспечить себя целебным сырьём на весь год.