Как засолить щавель. Заготовка щавеля "Классический посол"

Щавелевый суп, или зелёный борщ, находится в первых строчках меню даже некоторых элитных ресторанов. Зная как засолить щавель и приготовив его правильно, можно не только сытно пообедать, но и получить истинное наслаждение вкусом.

Приготовить такое блюдо без щавеля нельзя. А чтобы зимой не отказывать себе в удовольствии, нужно позаботиться о заготовках летом.

Плюсы классической заготовки

Ещё за долго до изобретения закаточного ключа, народ повсеместно пользовался в качестве консерванта солью. Время показало, что этот метод остался актуальным и в наше время.

Заготовки без приваривания, стерилизации и всяческих термических обработок:

• эффективны;
• быстры в исполнении;
• просты;
• экономны.

И действительно, зачем варить то, что потом вновь будет вариться? Во избежание дополнительных тепловых обработок щавель будем солить.

Ингредиенты и посуда

• щавель. Предпочтение отдайте молодым, зелёным, сочным листьям;
• соль каменная (не йодированная);
• банка стеклянная (наиболее удобна ёмкостью на 200-250 г);
• крышка капроновая.

Методика приготовления

Поскольку речь идёт о заготовке на хранение, то все работы должны быть проведены с соблюдением санитарных норм в отношении чистоты.

Работа проводится в следующем прядке

Щавель тщательно перебрать, отделить от листового побега.

Помыть под проточной водой.

Измельчить ножом на не мелкие части.

Пересыпать солью из расчёта 100 г на 1 кг зелёной массы. Перемешать.

Отжать руками до лёгкого сокоотделения.

Уложить в чистые, пропаренные банки. Поверхность притрусить солью.

Закрыть крышкой.

Заготовку отправляют на хранения в подвал, погреб или холодильник.

Tags: Заготовки