Маринованное овощное ассорти

Летнее изобилие овощей и фруктов быстротечно и необходимо позаботиться о зиме. Не секрет, что некоторые члены семьи больше предпочитают маринованные огурчики, а другие же помидоры. Как угодить всем? Очень просто, приготовить ассорти.

Раздумывая над ингредиентами нет необходимости тщательно соблюдать пропорции. В такую консервную банку можно положить одновременно:

• помидоры;
• огурцы;
• кабачки;
• репчатый лук;
• яблоко;
• сливы;
• виноград;
• болгарский перец.

Будьте готовы к тому, что с добавлением каждого последующего ингредиента вкус будет другим.

Ингредиенты

В данном случае в банке следующие ингредиенты:

• огурцы;
• помидоры;
• базилик — 1 пучок;
• чеснок — 3-4 зубка;
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• перец душистый горошек — 5-6 шт.;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар — 4 ст. ложки;
• лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Методика приготовления

Закатку овощей наилучше произвести в следующей последовательности:

1. Овощи вымыть и уложить в банку;
2. Добавить веточки базилика, очищенный чеснок, лавровый лист, перец;

   

3. Содержимое банки залить крутым кипятком и накрыть крышкой для закаток;
4. Через 3-4 мин воду слить в кастрюлю;
5. Содержимое вновь залить кипятком;
6. В слитую воду добавить соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения;
7. Как только маринад закипит с банки воду слить и залить кипящим маринадом;
8. Закатать банку;
9. Перевернуть для охлаждения.

Консервация, приготовленная по этому рецепту, получается не приторной, с нежным кисло-сладким вкусом. Маринад утилизировать не придётся он выпиваемый.

Tags: Заготовки