Огурцы «Ленивые» (квашение в банке)

Квашеный огурец — на любителя. Но какой рассольник или салат без такого плотного, кислого огурчика ?

Для квашения совершенно не нужны бочки, достаточно 3-х литровой банки, а технология называется «ленивой» из-за скорости приготовления.

Ингредиенты:

• свежие огурцы — 2 кг;
• чеснок — 5-6 зубков;
• лист смородины — 2-3 шт.;
• лист лавра — 1-2 шт.;
• перец душистый горошек — 4-5 шт.;
• семена укропа или зонтик — 2-3 г;
• соль — 100 г (3 столовые ложки).

Приготовление:

1. В чистые банки уложите специи;
2. У огурца срезаем боковушки (можно и не срезать) и укладываем в банки;
3. Поверх огурцов засыпаем соль;
4. Заливаем холодной водой;
5. Накрываем пластмассовой крышкой;
6. Немедленно опускаем в подвал или погреб (можно не расколачивать).

Этот рецепт универсален. Огурцы получаются плотные, твёрдые, хрустящие и выдерживают вы стойку в подвале два года.

Чтобы огурцы обязательно получились хрустящими, их нужно брать свежими (1-2 дня после срывания с грядки) и вымачивать не более 2 часов. А еще можете добавить в банки немного горчичного порошка. Он также делает огурцы хрустящими.

Tags: Заготовки, Огурцы