Лучшие сорта огурцов для консервации (обзор)

Существует множество сортов огурцов, которые вполне нас устраивают в качестве свежей закуски.

Они ароматны, хрумкотливы и достаточно урожайны. Однако закатав их в банки, а зимой открыв, мы понимаем — не то. Куда-то девалась плотность, вкус и общий вид. Что не так?

Испытывая огуречную культуру, сортоиспытательная комиссия оценивает её по нескольким критерием и один из них направление использования.

Сорта огурцов могут быть:

• салатные;
• консервные;
• засолочные;
• универсальные.

В чем разница ? Разница в том, как плод ведён себя в:

• тарелке;
• засолочной бочке, кастрюле, банке (без тепловой обработки и консервантов);
• консервной банке (после тепловой обработки и под герметичным укупориванием).

Какие они консервные?

Тот, кто уже раз обжёгся и не правильно использовал урожай, хорошо понимает разницу.

Что такое засолочный огурец — это тот, который засаливают в бочках, вёдрах, кастрюлях и даже полиэтиленовых мешках. Так делали ещё наши бабушки, когда понятия не имели о консервных ключах, и тем более о крышках твист-офф. Современные хозяйки солят огурцы, но это тема другой статьи.

Сейчас рассмотрим консервные. Те, которые подвергают тепловой обработке и укупоривают консервной крышкой.

Продукт можно закатывать самостоятельно и в ассорти.

В банке они:

• плотные;
• упругие;
• твёрдые;
• хрумкотливые;
• вкусные.

Начинающие кулинары, не зная о тонкостях сортов, проделывают множество манипуляций, чтобы добиться нужного качества продуктов (мочат, парят, снова мочат), а дело в сорте.

Подобрав консервный сорт и закатав его в банки, ваши огурчики будут безупречны.

Сортов и гибридов огурцов тысячи, но мы рассмотрим только те, которые при сортоиспытании:

• получили назначение как «консервные»;
• имеют оценку дегустаторов «отлично»;
• способны показать высокую урожайность. Все представленные сорта имеют урожайность выше 10 кг с метра квадратного площади. У особо урожайных указана конкретная цифра. (Нет смысла высевать неурожайный сорт прошлого века. Если селекционеры уже оказали нам услугу и вывели отличные сорта — давайте воспользуемся их знаниями и опытом);
• рекомендованы для всех регионов;
• имеют высокую устойчивость к основным контагиозным заболеваниям огурцов;
• свободно можно приобрести в торговой сети стран СНГ (Украина, Россия, Беларусь).

Для удобства потребителей сорта и гибриды будут разделены по категориям.

Ранние, пчелоопыляемые

• Атлантис. BEJO ZADEN, Нидерланды. Длина плода 12-12, вес 120-130 г. Товарный вид не претерпевает изменений в течение 12-14 дней. Плоды выравненные;
• Не грусти, похрусти. Агрофирма «Аэлита», Россия. Сильноветвистый. В узле 1-2 цветочка. Вес до 105 г.

Ранние, партенокарпические

• Балаган. Селекционно-семеноводческая фирма «Манул», Россия. В пазухе 2-3, иногда до 6 завязей. Вес до 90 г. Холодостойкий;
• Весёлые гномики. Агрофирма «Аэлита», Россия. В узле 3-4 плода. Вес до 80 г;
• Весёлые друзья. Агрофирма «Гавриш», Россия. В узле 3-4 завязи. Вес до 130 г.
  Урожайность до 16 кг с м. кв;

  

• Изумрудные серёжки. ООО «Гавришсем», Россия. В узле 2-3 зеленца. Вес до 130 г;
• Изумрудная семейка. ООО «Гавришсем», Россия. Вес до 130 г. Урожайность до 16 кг м. кв.;
• Домовой. ООО «Гавришсем», Россия. В узле 4-5 зеленца. Вес плода до 120 г;
• Диво дивное. Агрофирма «Седек», Россия. В узле 4-5 зеленца. Вес до 135 г;
• Махаон. Семеноводческая фирма «Манул», Россия. В узле 4-5 завязей. Вес до 110 г;
• Маша. MONSANTO, Нидерланды. Длина до 9 см. Плоды выравненные. Побегообразовательная способность ограничена;

  

• Конёк-горбунок. Агрофирма «Аэлита», Россия. Сильнорослый. До 100 г. В плёночной теплице способен дать до 20 кг/м. кв.;
• Король грядки. ООО «Гавришсем», Россия. Слабоветвистое. В пазухе 5 и более цветов. Вес плода до 120 г.;
• Мадита. MONSANTO, Нидерланды. Масса до 60 г.;
• Колибри. Семеноводческая фирма «Манул», Россия. В пазухе формирует 4-5 завязей. Вес до 80 г.;
• Папенькина дочка. ООО «Гавришсем», Россия. В узле 2-3 цветочка. Вес до 130 г. Урожайность до 16 кг/м. кв.;
• Хрустик. ООО «Гавришсем», Россия. В узле 2-3 цветочка. Вес плода до 120 г. Урожайность может показать д 16 кг/м. кв.;

  

• Карусель. Семеноводческая фирма «Манул», Россия. В узле 2-3 цветочка. Вес до 110 г.

Среднеранние, пчелоопыляемые

• Аристократ. Агрофирма «Поиск», Россия. В пазухе 1-2 завязи. Плод мелкобугорчатый. Вес 70-80 г;
• Самородок. ООО «Хардвик», С. Петербург, Россия. Растение одностебельное. Длина до 12 см. Вес до 100 г. Не требует формирования.
• Славянский. ООО «Хардвик», С. Петербург, Россия. Длина до 12 см. Вес до 110 г. Урожайность до 17 кг/кв. м. Выход товарной продукции 92%. Требует частых сборов. Хорошо переносит похолодание.

Среднеранние, партенокарпические

• Амур. BEJO ZADEN, Нидерланды. Зеленец 95-100 г, длина до 10 см;
• Дядя Фёдор. Агрофирма «Аэлита» Россия. Вес до 88 г. Урожайность до 16,1 кг/м. кв.;
• Дружная семейка. Агрофирма «Седек». Россия. Пикульный огурец до 10 см диаметром до 3 см.;
• Маменькин сынок. Агрофирма «Аэлита» Россия. В узле 1-2 цветочка. Масса до 95 г. Урожайность до 17 кг/м. кв.

Среднепоздний, пчелоопыляемый

• Даша. Агрофирма «Поиск» Россия. Вес до 110 г.

Все перечисленные сорта будут радовать на протяжении зимы. Это они будут отличной закуской и украсят праздничный стол. Для первого раннего потребления лучше взять самые ранние сорта.

Если вы отдаёте предпочтение импортным гибридам то можно рассмотреть и самые урожайные новинки.

Tags: Cорта, Огурцы