Винегрет по-французски

Для многих покажется странным, что французы едят винегрет, а таки едят. Он не очень похож на тот, который готовят на постсоветском пространстве, но ингредиенты схожи.

По вкусу винегрет по-французски получается нежным и мягким, а по цвету — розовым. Свёкла окрашивает майонез и делает его приятного розового цвета.

Необходимые ингредиенты

Набор необходимых продуктов не отличается от классического винегрета, но добавляется майонез и сельдь.

картофель — 3 шт.;
свёкла — 4 штуки мелких;
лук репка — 1 шт.;
морковь — 1 крупная;
огурцы маринованные — 3 шт.;
сельдь — 1 шт.;
соль;
сахар;
майонез.

Технология приготовления

Овощи (картофель, морковь и свёклу) отвариваем до готовности (пробуем на свободное протыкание деревянной шпажкой). Сливаем воду и немедленно заливаем холодной. Выдерживаем 2-3 минуты. Сливаем воду. Охлаждаем овощи, очищаем и нарезаем кубиками.

Лук репчатый и огурец также нарезаем кубиками.

Сельдь потрошим, промываем, выбираем кости, нарезаем кубиками. Часть спинок оставляем для декора (при необходимости).

Все подготовленные, нарезанные ингредиенты смешиваем. Добавляем соль, сахар, майонез.

Салат выкладываем на блюдо или в салатницу, он готов к потреблению.

Декор

Винегрет по-французски достойное блюдо для подачи на праздничный стол. Для декора можно использовать оставленные спинки сельди, кусочки огурчика, кольца лука.

На розовом салате хорошо смотрится розовые сорта лука репки. Если такого не оказалось можно воспользоваться белым и маринадом из этого рецепта. Лук нарезаем кольцами и опускаем в маринад. Выдерживаем некоторое время (всё зависит от концентрации маринада и температуры) и используем в качестве декора.

Нельзя пренебрегать декорированием блюд. Современная кулинария — это искусство. Человек ест начала глазами. Красиво украшенное блюдо вызывает желание и эстетическое наслаждение.