Перец фаршированный капустой

Данный рецепт, в кулинарной книге, можно отнести к рубрике «быстрые заготовки». Но помимо скорости приготовления, такой перец получается еще и вкусным, нежным, сочным и очень ароматным. Подав его на стол, будьте уверенны, что блюдо оценят по достоинству.

Особенностью приготовления является то, что необходимы особенные перцы. Конечно, можно фаршировать всё, что выросло на огороде, но к кулинарным изыскам оно не будет иметь отношения. Перец сладкий болгарский должен быть:

• типа ратунда (округлый или плоскоокруглый). Именно такой формы перец будет хорошо «стоять» на тарелке для подачи блюда;
• не крупный. Величина имеет значение. Он должен пролезть в горлышко банки. Сырой, он этого не сделает, но в процессе приготовления он станет упругим и его аккуратно «протиснем».
• мясистый. Тонкостенные плоды не имеют ни вкуса, ни вида;
• свежий. Потерявшие тургор плоды будут выглядеть сморщенными;
• полностью созревшие. Если перец только входит в стадию биологического окраса, не спешите, дождитесь полного созревания.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления банки на 1,5 л как на фото, понадобятся:

• перец — 7-9 штук.
  Все они и не попадут в банку, но запас должен быть. Приобретая плоды, или принося их с огорода, мы не можем предвидеть, что твориться внутри. Иногда внутренняя плесень не позволяет использовать перец. А вот излишкам мы дадим толк;
• капуста белокочанная — 200 г;
• соль — 1-1,5 ст. ложки;
• сахар — 2-3 ст. ложки;
• вода — 1-1,5 литра;
• уксус — 50-60 г (можно заменить лимонной кислотой 1 ч. ложка без верха)
• лавровый лист — 2-3 шт.;
• перец душистый — 5-6 шт.;
• чеснок — 5-6 зубков.

Чтобы приготовить заготовку необходимы:

• миска или кастрюля для бланширования;
• банка;
• крышка для закатки;
• закаточный ключ, если крышка не твист-офф.

Технология приготовления

Технология приготовления заготовки состоит из следующих этапов:

1. У вымытого перца отрезаем плодоножку и вычищаем середину от семян

   

2. Промываем перец;
3. Капусту шинкуем мелкими длинными полосами

   

4. Очищенный промытый чеснок натираем на тёрке, прямо на капусту, перемешиваем. Конечно можно добавить морковь, но. Взгляните на фото. Как красивы чистые краски, без излишеств. В принципе, дело хозяйское;
5. Капустной массой с чесноком фаршируем подготовленный перец

   

6. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец.

   Нет смысла слепо следовать рецептуре. Дегустируйте маринад! То, что для одного сладко — для другого никакое. Пробуйте. Маринад должен быть сладко-кислым и очень вкусным (как на Ваш вкус);

7. Доводим до кипения маринад;
8. В кипящий маринад капустой вверх опускаем перцы и ложкой пытаемся его утопить так, чтобы жидкость как бы попала во внутрь

   

9. Кипячение длится 5-6 минут;
10. Перцы ложкой, аккуратно перекладываем в подготовленную банку (стерилизуем на чайнике, микроволновке, духовке, просто горячей воде вместе с крышкой);
11. Заливаем кипящим маринадом (тем, в котором варились перцы);
12. Закатываем;
13. Переворачиваем;
14. Храним в подвале.

Маринад, перец и капуста всегда остаются в излишестве. Чтобы продукт не пропал:

• всё соединяйте (если маринада мало, добавьте ингредиенты);
• бланшируйте 5 минут;
• перекладывайте в банку;
• закатывайте.

Такое блюдо не нарядное, но очень вкусное.

Другие заготовки из овощей и фруктов можно посмотреть здесь.

Tags: Заготовки, Капуста